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這些年,您誤會的食品添加劑

在逛超市時,您是否喜歡購買那些標著“不含有食品添加劑”或是“零添加”的食品呢?零添加的食品真的是無添加嗎?食品添加劑都對人體有害么?這些年,您誤會了多少食品添加劑呢?

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食品添加劑≠非法添加物

食品添加劑之所以會背黑鍋,就是因為在概念上太過簡單粗暴的將兩者混為一談。事實上,食品添加劑只是眾多添加劑中的一種,且品類繁多,包括防腐劑、增稠劑、抗氧化劑、甜味劑、香精香料、色素等。您可能不知道,維生素C、維生素E、維生素B2也是食品添加劑。科學家還會不斷去開發性能優良、安全可靠的新品種,滿足消費者和食品工業的需要。

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而像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊,這些都是非法添加物,并不是食品添加劑,不能把非法添加物和食品添加劑畫上等號。

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食品添加劑是我們的老朋友

食品添加劑也絕非現代食品工業的產物,而是和人類文明歷史一樣的悠久。比如點豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑。

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食品添加劑到底是干啥的呢?讓我們互相認識一下吧。

食品添加劑可以滿足防腐保鮮和加工工藝的需要,比如說食用油中的抗氧化劑能夠延緩和抑制油脂變質、產生哈喇味。食品添加劑還可以滿足我們對口味或營養的需求,比如冰淇淋中的乳化劑、增稠劑能夠增進潤滑的口感。其實食品添加劑就是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質的一類物質,也有部分食品添加劑具有一定的營養價值。

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食品添加劑對人體有害么?

您可能會覺得,食品里經常加入十幾種食品添加劑,長期吃肯定不好。但實際上,您想到的這些問題,我們國家在制定食品添加劑使用標準時都已經考慮到了:一種化學物質要想成為食品添加劑,需要嚴密的科學實驗來保障安全,而且在實驗過程中不僅考慮了長期、大量食用的后果,也考慮到了混合使用的安全性問題,按照國家標準使用是安全的。我們國家的國家標準對每一種允許使用的食品添加劑都規定了其使用范圍和最大使用量,為我們的食用安全提供了保障。


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